Prof. Jaap Seidell is hoogleraar voeding en gezondheid aan de Vrije Universiteit Amsterdam (VU). Als voedingsdeskundige doet hij voornamelijk onderzoek naar de oorzaken en gevolgen van obesitas, waarbij hij zich richt op hoe mensen overtollig lichaamsvet kunnen voorkomen en hun gewicht kunnen beheersen. Prof. Seidell draagt ook regelmatig bij aan onderzoeksinitiatieven van overheidsinstanties, NGO's, organisaties in de voedingsindustrie, en de media. Daarnaast is hij lid van de redactieraad van het ‘European Journal of Clinical Nutrition’.
